Profession sommelier, amoureux des vins

Le sommelier bénéficie d'un grand respect de la clientèle des grands établissements et d'une certaine autonomie dans son travail.

Profession sommelier

Le sommelier est un élément hautement respecté dans la grande gastronomie et un personnage attendu à la table. Le client profitera de ses bons conseils et le patron pourra compter sur le sommelier pour ranger et entretenir la cave, qui peut parfois avoir une valeur inestimable.

Le CAP restaurant ou services hôteliers, un BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie ou un Bac professionnel restauration mènent au métier de sommelier. Une formation en science de l'œnologie peut aussi mener au métier de sommelier ou de sommelière.

Le vin

L'amour du vin est bien évidemment l'une des qualités essentielles du sommelier qui devra faire preuve d'une connaissance hors-pair dans le domaine. Le sommelier s'assure également que le vin est conservé à bonne température, dans de bonnes conditions d'humidité et de ventilation; il s'assure que la cave est gérée de manière optimale et que le client pourra toujours apprécier le choix d'un bon vin, élément souvent nécessaire à la qualité d'un grand repas.

Le sommelier est à la fois en contact avec les fournisseurs comme avec la clientèle, sa présentation et son sens commercial sont donc déterminants. Il ne doit pas avoir peur de travailler debout et montrer à la fois patience et entregent, en plus de sa passion pour les nombreux critères qui font un bon vin: la terre, l'histoire, les techniques de vinification et l'œnologie.

Les concours

Chaque année des centaines de candidats se mesurent au concours de Meilleur Sommelier du monde pour tenter de se faire reconnaître et éventuellement d'augmenter leurs revenus dans cette profession exigeante. De nombreux autres concours sont régulièrement organisés afin d'offrir au sommelier l'occasion de mesurer l'état de ses connaissances avec ses semblables dans une ambiance de challenge.

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